AM すしの文化史 講師：京都府立大学特任教授 日比野 光敏先生 ★鮓の故郷は日本ではない→東南アジア（東北タイ・ミャンマー）生まれ 湖や池・川の近くに住んでいる稲作民の保存食であった。 御鮓の種類の多いこと。 古代から現代の鮓のお話で握り鮓が残って…